Pour 4 personnes
8 œufs
50 cl de béchamel
50 g de truffe noire ou blanche
½ boite de quenelles de volaille
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
100 g de gruyère râpé
sel, poivre
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Faites pocher les œufs dans une eau vinaigrée.
Placez les œufs dans un plat à gratin, rempli de béchamel mélangée aux rondelles de quenelles. Couvrez chaque œuf avec les truffes noires ou blanches émincées en lamelles.
Couvrez de crème fraîche, de gruyère râpé, salez, poivrez et mettez à four chaud (th. 7) pendant 15 mn au plus.
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