Avignon et Provence

www.avignon-et-provence.com
Tourisme & hébergement en Provence

 Holidays in Provence
 Accueil  Hébergement  Tourisme  Loisirs & Détente  Séminaires Hebergement en Provence Gastronomie Tourisme en Provence  Vins  Shopping  Espace Pro
 Gastronomie
Recherche hebergement en Provence Recherche Hébergement 
 > Gastronomie Promo & Dernière Minute Recherche hebergement en Provence Tourisme en Provence
Truffe France
Martin Plück
 
Loup aux truffes de France

Domaine de la Coquillade Gargas, Côtes du Ventoux

Pour 4 personnes

1 loup d’1 kg

100 g de truffes

100 g d’échalotes

2 verres de vin blanc du Luberon

sel, poivre

50 g de beurre

1 cuillérée à soupe de crème
Coupez les truffes de France en lamelles, incorporez dans la crème, salez et poivrez. Remplissez le loup de ce mélange et recousez la peau pour le fermer.

Placez le poisson dans un plat en terre avec le vin blanc, les échalotes émincées, sel et poivre. Faites cuire pendant 40 minutes.

Servez les filets, nappez avec la farce.

Domaine de la Coquillade - Martin Plück
Hameau de la Coquillade - 84400 Gargas
Tél. : 04 90 74 54 67 - Fax : 04 90 74 71 06

Accueil - Beignets de truffes - Brioches truffées - Brouillade aux truffes
Œufs pochés aux quenelles et aux truffes - Purée de pommes de terre aux truffes
Loup aux truffes - Compotée de lièvre - Lasagnes - Epaule d’agneau farcie aux truffes

Midi Diffusion
Tél. : + 33 (0)4 66 50 30 90 - Fax : + 33 (0)4 66 50 44 87
Contact

SARL Provence.com 1996-2008 | © Avignon et Provence | Tous droits de reproduction réservés | Contactez Provence.com | Plan du site
Photos et textes non contractuels. Les informations sont données sur ce site à titre indicatif et n'engagent en aucun cas la responsabilité de Provence.com.
Vous êtes déjà sur notre guide, accédez à votre Espace client
Hit-Parade
Votre établissement sur notre guide internet d'hébergement