Tarte tatin au melon et au miel de lavande

Coupez le melon, le vider, faire des tranches fines, enlevez la peau.

Mettre une poêle à chauffer, faire fondre un peu de beurre, y faire dorer les tranches de melon de chaque côté, réservez sur une assiette.

Dans la poêle, mettre un fond d'eau, le sucre et le mener au caramel blond.

Versez le miel, les écorces d'orange et de citron râpées ainsi que les graines du bâton de vanille.

Mettre le tout dans un moule légèrement huilé, chemisez avec le caramel, laissez refroidir.

Dessus, mettre les tranches de melon en couronne avec le bâton de vanille.

Mélangez les pâtes feuilletée et sucrée, l'étaler puis couvrir le moule.

Cuisson au four à 190° pendant 20 à 30 minutes.