Soupe de potiron

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn, cuisson : 40 mn


 Ingrédients

- 800 g de potiron

- 300 g de pommes de terre

- 50 g de beurre

- 125 g de crème fraiche

- 2 jaunes d'oeufs

- pain rassis

- sel, poivre, sucre

Préparation de la Soupe de potiron

Coupez les pommes de terre en petit dés, faites-les revenir sans prendre couleur dans le beurre pendant cinq minutes en remuant, puis ajoutez le potiron coupé en petits cubes. 


Couvrez et à feu doux. Faites cuire jusqu'à ce que le potiron soit presque cuit. 


Ajoutez alors un litre et demi d'eau, salez, poivrez, cuisez 15 minutes. 


Passez au moulin à légumes, rectifiez l'assaisonement en ajoutant une pincée de sucre. 


Faites dorer une grande assiette de croûtons dans les 80 g de beurre. 


Au moment de servir, ajoutez dans la soupe de potiron bouillante, mais hors du feu, les jaunes d'oeufs délayés dans la crème. Présentez les croûtons à part.



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