Recette du gratin de potiron

Coupez la chair du potiron en morceaux, mettez-la dans une casserole avec les trois quarts du beurre, et faites-la fondre à feu modéré en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Passez-la au moulin à légumes pour la réduire en purée. Egouttez. La purée de potiron doit-être pateuse.

Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre, saupoudrez de farine, faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes.

Mouillez avec le lait, puis la crème. Faites bouillir quelques minutes et ajoutez la purée. Salez, poivrez, muscadez. Laissez en attente.

Beurrez le plat allant au four, incorporez les oeufs battus dans la purée de potiron, versez-la dans le plat. Parsemez de copeaux de beurre et faites gratiner au four chaud 200°.