- 1 kg d'anguilles
- 3 gousses d'ail
- 3 ou 4 gros oignons
- 50 g de beurre
- 50 cl de vin blanc
- sel
- poivre
- laurier
- chapelure

Découper des morceaux d'anguilles, une fois celles-ci écorchées. Faire revenir les morceaux dans le beurre. Vous pouvez cependant remplacer le beurre par de l'huile d'olive plus légère.

Mettre ensuite les morceaux dans un plat. Ailler, saler, poivrer. Ajouter les feuilles de laurier. Disposer des rondelles d'oignons et verser le vin blanc dans le plat.

Saupoudrer de chapelure et mettre au four une demi-heure à thermostat 6.