Préparation du gratin de potiron
- Coupez la chair du potiron en morceaux, mettez-la dans une casserole avec les trois quarts du beurre, et faites-la fondre à feu modéré en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Passez-la au moulin à légumes pour la réduire en purée. Egouttez. La purée de potiron doit-être pateuse.
- Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre, saupoudrez de farine, faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes.
- Mouillez avec le lait, puis la crème. Faites bouillir quelques minutes et ajoutez la purée. Salez, poivrez, muscadez. Laissez en attente.
- Beurrez le plat allant au four, incorporez les oeufs battus dans la purée de potiron, versez-la dans le plat. Parsemez de copeaux de beurre et faites gratiner au four chaud 200°.
Ingrédients
- 2 kg de potiron
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 de litre de lait
- 1/4 de litre de crème
- 4 oeufs
- sel, poivre, muscade
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