Les produits du terroir en Ardèche
Les fromages d'Ardeche

Le Picodon bénéficie d'une AOC depuis 1983. Autrefois familiale, la production, même si elle est restée artisanale est aujourd'hui importante et commerciale. Il existe presque autant de picodons que de producteurs. Elaboré à partir du lait entier des chèvres de race saanen et alpine chamoisée, le picodon est un petit palet doré à pâte molle et croûte fleurie.
Son cousin et voisin, le caillé doux de St Félicien, est assez confidentiel en raison des contraintes de fabrication. 
Deux autres fromages gagnent peu à peu une certaine notoriété. Ce sont les fromages de vaches de la Montagne Ardèchoise. Le Goudoulet, qui emprunte son nom à un petit village, Sagnes et Goudoulet - littéralement le "goût du lait" - est fait avec du lait cru de vache. Il est élaboré de manière artisanale par la fromagerie de Coucouron dont un autre fromage porte le nom, le Coucouron.