Drôme : Produits du Terroir
 

Olive et huile d'olives de la Drôme Provençale

 
L'oliveraie des Baronnies qui compte environ deux mille ans d'âge, est la plus agglomérée et la plus septentrionale de France. Cette position géographique explique certaines années de gels particulièrement destructeurs.

Mais c'est la nuit du 1er février 1956 qui va sonner le glas de nombreux oliviers : en l'espace de quelques heures une chute brutale de la température de près de 20° fit éclater les branches et même le tronc des oliviers gorgés de sève.
 
Olive et huile d'olives de la Drôme Provençale - olivier
Olive et huile d'olives de la Drôme Provençale - olives
 

On dit que l'olivier qu'il est immortel car lorsque le tronc meurt, des rejets repoussent à sa base, prêts à reformer un nouvel arbre. Par contre, son entrée en production est particulièrement tardive puisqu'elle commence autour de la 7ème année pour atteindre sa plénitude vers 35 ans.
La région des Baronnies constitue une des zones de concentration de la culture de l'olivier avec 228 000 oliviers pour plus de 1000 oléiculteurs. Cette zone a été la première en France à bénéficier de l'Appellation d'Origine Controlée (AOC) en 1994.
La tanche est la variété d'olive qui a su s'adapter au terroir et au climat du pays nyonsais.
L'olive de Nyons est grosse et ronde et légèrement ridée par les premiers froids et la sécheresse de l'air. Les olives sont récoltées mûres, donc noires entre décembre et janvier. Les gros calibres sont destinés à la dégustation et les plus petites servent à la fabrication de l'huile. De cette olive sera extraite son huile, particulièrement fruitée avec des arômes de pomme verte type « Granny Smith » en nez et de fruits secs et tout particulièrement de noisette en bouche.
A noter que depuis 1994, l'oliveraie de Nyons est le seul site permanent de la Drôme labellisé Site remarque du goût.

Olive et huile d'olives de la Drôme Provençale - huile d'olives
 
A découvrir
- La route de l'Olivier :
Elle vous propose de sillonner toute la région des Baronnies pour découvrir des musées, des artisans, des moulins à huile et des paysages dédiés à l'olivier.
- Le Sentier des Oliviers à Nyons :
Il vous invite à découvrir la "Culture" de l'olivier. La boucle est ponctuée de panneaux informatifs qui livrent quelques uns des secrets de cet arbre légendaire : son arrivée dans cette région, la fabrication de l'huile d'olive, la façon de la cultiver.
- Des stages de dégustation des huiles d'olive vous aideront à devenir des amateurs éclairés...
A visiter
- Les moulins à Nyons, Mirabel aux Barronies, Mollans sur Ouvèze et Buis les Baronnies
- L'Institut du Monde de l'Olivier AFIDOL Nyons - Tél. +33 (0)4 75 26 90 90 – Fax : +33 (0)4 75 26 90 94
- Les Vieux Moulins – Nyons - Deux moulins à huile des XVIIIème et XIXème siècles. Tél. / Fax : +33 (0)4 75 26 11 00 
- Musée de l'Olivier – Nyons - Culture de l'olivier et fabrication de l'huile - Tél. : +33 (0)4 75 26 12 12 (HR)
Evènements
- Mi janvier – Buis les Baronnies – Alicoque
- 1er dimanche de février – Nyons – L'Alicoque, fête de l'huile nouvelle
- WE avant le 14 juillet – Nyons – Les Olivades
- 3ème samedi de décembre – Nyons – Fêtes des Olives Piquées
 
Copyright photographies José Nicolas

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