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AOC Côtes du Rhône
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Nos Vins Rouges |
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Les Terrasses, 2003 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Assemblage de 70 % Grenache et de 30 % Syrah. |
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Dégustation : Robe d'un rouge sombre, le nez s'épanouit sur des arômes de fruits rouges confits complétés par une pointe d'épice. La bouche structurée, puissante, aux tannins élégants, s'enrichit de notes réglissées légèrement boisées. Bonne persistance aromatique. |
Associations mets et vin : Idéal avec les terrines, les volailles (pintade, dinde...), les viandes rôties ou grillées, les tourtes aux champignons, les petits légumes farcis.
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Prestige, 2001 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Assemblage de 70 % Syrah et 30 % Grenache. |
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Dégustation : D'un rouge soutenu, ce vin possède un nez intense de fruits rouges confits. En bouche, des tannins présents mais élégants en font un vin de bonne structure et d'une persistance aromatique soutenue. |
Associations mets et vin : Excellent sur des viandes rôties ou en sauce, carré d'agneau aux lardons et fleurs de thym, gigotin de chevreau au jus d'ail. En dessert sur un gratin de fruits rouges. Température de service 18° C.
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Quintessence, 2000 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Assemblage où prédomine la Syrah (40 ans environ), vieux grenache (50 ans environ). |
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Associations mets et vin : Servir à 18° accompagné de terrines, viandes rouges rôties, viandes en sauce, gibiers, filet de boeuf poivrade et olives noires, confit de canard, gigot d'agneau à la crème d'ail et champignon, avec les fromages à pâte molle (camembert, brie...) Accord très réussi et original avec les poissons (la lotte aux lardons, le steack de thon à la mangue). En dessert, sur des figues rôties au vin par exemple. |
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Nos Vins Rosés |
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Les Terrasses, 2004 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Grenache, Cinsault et Syrah. |
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Dégustation : Robe d'un rosé soutenu, brillante et limpide. Nez de fruits rouges confirmé en bouche par des notes de framboises. Bonne fraîcheur. |
Associations mets et vin : "Les Terrasses" rosé s'apprécie dès l'apéritif. Particulièrement adaptée à la cuisine d'été (grillades, salades, tapas, charcuterie...), ce rosé peut aussi se déguster toute l'année en accompagnement de différentes cuisines exotiques, asiatiques, marocaines et libanaises, poulet créole à l'ananas, par exemple.
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Perle de Rosée, 2004 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Grenache, Cinsault et Syrah. (La présence de Syrah est plus marquée que dans "Les Terrasses".) |
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Dégustation : Robe d'un rosé soutenu, brillante et limpide. Nez intense de framboise et de fraise qui se développe en bouche sur des notes de fruits rouges acidulés tels que groseille et cassis. Equilibre et fraîcheur contribuent à une bonne persistance aromatique. |
Associations mets et vin : "La Perle de Rosée" se déguste aussi bien à l'apéritif qu'au cours des repas. Sa structure légèrement plus puissante que "Les Terrasses" lui permet des accompagnements comme les poissons grillés, les poêlées aux crevettes et gingembre ou les fromages de chêvre frais. En dessert, on conseillera les fruits rouges frais accompagné de sorbet au basilic ou encore glace myrtille, cassis arrosé de Perle de Rosée.
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Nos Vins Blancs |
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Chardonnay, 2004 Vin de Pays Portes de Méditerranée |
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Cépages : 100% Chardonnay. |
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Dégustation : Robe or aux reflets verts, limpide et brillante. Nez d'agrumes. Bon équilibre en bouche : l'acidité naturelle du Chardonnay du Pesquié lui confère une agréable fraîcheur. Des arômes d'agrumes et de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas s'expriment avec une grande finesse... et beaucoup de longueur. |
Associations mets et vin : Le Chardonnay du Pesquié est idéal en apéritif comme sur des poissons grillés, ou des brochettes de seiches aux pommes de terres safranées, ou encore en accompagnement d'un poulet rôti ou à la crème. En dessert, il sera parfait avec une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.
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Viognier, 2004 Vin de Pays Portes de Méditerranée |
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Cépages : 100 % Viognier. |
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Dégustation : Robe pâle aux reflets argent, brillante et limpide. Premier nez de fleurs blanches avec des notes d'abricot et pêche de vigne. L'attaque en bouche est franche et ronde avec une bonne fraîcheur en soutien ; un bouquet de fruits exotiques s'épanouit avec une finale de violette. |
Associations mets et vin : Très apprécié en apéritif, le Viognier est un des rares vins pouvant être associé à l'asperge. Il accompagne également avec élégance foies gras, poissons grillés, rouelle de lotte à la sariette, gambas à l'huile d'olive et au citron vert, paillasson de pommes de terre à la mozarella, gratins de coquilles Saint Jacques, etc, et met bien en valeur les mets à base de fromage tels Risotto au parmesan, souflés au comté, fromages de chêvre. En dessert, il est savoureux sur les tartes aux noix, aux poires ou aux abricots.
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Quintessence, 2004 AOC Côtes du Ventoux |
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Cépages : Assemblage de Clairette et Roussanne.. |
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Dégustation : Robe or blanc aux reflets brillants, nez complexe où se mèlent les fleurs blanches comme l'aubépine et des arômes plus fruités comme la Reine Claude, la mangue, la pêche de vignes. Des notes d'amandes grillées et de miel puis des notes de tabac blond parachèvent ce délicieux bouquet. La bouche est ample et stucturée. La Quintessence blanc est un vin équilibré avec du gras, une bonne fraîcheur naturelle et d'une forte intensité aromatique. |
Associations mets et vin : En apéritif. Très beau mariage avec la truffe, les viande blanches (blanquette de veau ou poulet rôti safrané par exemple), les poissons (filets de sole aux amandes, gratin de fruit de mer...), fromages à pâte cuite (comté, abondance à pâte pressée...)
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AOC Côtes du Rhône |
SCEA Château Pesquié
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