| C'est définitivement ici que le marché au " diamant noir " se tient tous les vendredi matins des mois d'hivers sur la ville de Carpentras. Le rendez-vous met en scène les récolteurs de la région avec les négociants mais aussi les particuliers venus s'initier, les touristes ainsi que la vieille génération carpentoise, superviseurs et chroniqueurs de l'évènement. |
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On sent, on brosse, voire même on canife le champignon pour valider sa qualité : sur trente espèces de truffes répertoriées, la tuber melanosporum aux contours légèrement bosselés et à la chair noire discrètement veinée de blanc est celle qui se négocie sur les marchés.
Le marché de la truffe est bien le seul de Provence qui soit d'une discrétion sans pareille. Toute communication est échangée au creux de l'oreille ! Heureusement, il y a "les vieux" qui palabrent pour rendre l'instant un peu moins déconcertant pour le touriste. |
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