Mais les négociateurs sont moins nombreux cette année car ils ont spéculé sur un prix de la truffe inabordable et ont donc, en prévision, élaboré des menus pour cette saison, sans notre rabasse !" raconte un marchand.
Il n'en reste pas moins que l'année dernière c'était plutôt 300 kg de truffes qui se vendaient sur le marché et si l'on se projette sur 50 années en arrière, la production a vertigineusement chuté. Avant la seconde guerre mondiale, la région vauclusienne récoltait 1500 tonnes de truffes par an, contre aujourd'hui environ 18 tonnes. Chacun a sa propre explication, plus ou moins originale, mais on exprime son opinion. Pour la vieille génération la cause en revient plutôt à la Terre qui se meurt : "Avec toutes ces pollutions, la terre s'asphyxie, les vers ne sont plus là pour la retourner et donc la truffe n'est plus nourrie". |
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La tuber melanosporum
Une production en baisse |
| Ce matin, il s'est échangé 50kg de tuber melanosporum à 700 € le kilo. Un maigre marché en quelque sorte. "On ne peut pas dire que cette année soit une bonne année pour la truffe. Mais les média ont fait le reste du travail pour désinformer le client. Même si l'on a connu des années plus glorieuses en matière de récolte, ce n'est pas complètement catastrophique. |
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