Le Tricastin est le haut lieu de la production française de la fameuse truffe noire (60% de la production nationale). Ce prestigieux "diamant noir", autrefois consommé intensément, est devenu rare et constitue de nos jours, un mets raffiné sur les meilleures tables.
Ses caractéristiques spécifiques en ont fait un produit d'autant plus mystérieux voire unique. En effet, d'aucuns ne s'expliquent véritablement sa vie avant tout souterraine, une couleur noire peu répandue, le parfum boisé et un goût puissant.
Ce champignon semble avoir néanmoins trouvé sur notre territoire les conditions toutes particulières pour naître et se développer naturellement : un arbre, de préférence un chêne, un sol suffisamment calcaire et enfin un climat de type méditerranéen.
Pourtant rien n'est jamais vraiment acquis ! Car la délicieuse Tuber Mélanosporum, à la personnalité enchanteresse ne réapparaîtra pas forcément là où la terre et les hommes lui ont donné généreusement ce dont elle s'est nourrie et emporte avec elle ses secrets. Mais quand elle est là, quel bonheur ! |
