Les Recettes de Cuisine de Camargue

Vous êtes en Camargue et vous pourrez apprécier les recettes typiques de cette région, mitonnées comme autrefois dans le profond respect des traditions.

Vous goûterez, entre autres, la salade camarguaise, l'anchoïade, les moules de Bouzigues en brasucado, les anguilles du Rhône en bouillabaisse, la barbouillade d'artichauts, le gratin d'aubergines, mais aussi la gardiane de taureau, le canard aux figues, la rouille, la brandade de morue, et aussi les délicieux fromages de chèvre, les Pélardons, poivrés ou agrémentés d'un filet d'huile d'olive...

Cette région, par sa diversité même, est riche d'une production agricole variée. Des cultures de blé, de colza, de tournesol et de riz, dont la majeure partie des terres est plantée, on y trouve également des cultures maraîchères, des vergers, le sel et la fameuse fleur de sel de Camargue, les oliviers de la proche vallée des Baux, et puis les élevages de taureaux, qui produisent une viande classée A.O.C. et les troupeaux de moutons et de chèvres de la Crau.

Des coquillages des étangs de Thau et de Bouzigues, non loin de là, où sont produites les fameuses huîtres et moules, des poissons du Rhône à ceux de la Méditerranée, la cuisine camarguaise offre une variété infinie de saveurs que le vin des Sables et les vins de la vallée du Rhône et du Languedoc proches viennent agrémenter.