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Recette Truffe
Arnaud Bressy

Beignets de Truffes
Une recette à base de truffes originale...

Domaine de Marie Ménerbes, Côtes du Luberon

Pour 2 personnes

250 g de farine

1 noix de levain

1 cuillérée d’huile de friture

1 œuf

1 truffe ou plus selon appétit

sel, 1 feuille de laurier

Mettez la farine dans une terrine.

Ajoutez l’huile et la levure et délayez avec un peu d’eau tiède pour lier le mélange. Faites reposer 2 heures dans un endroit frais.

Coupez la truffe en fines lamelles et la faire macérer 1 heure dans du Cognac avec sel, poivre et la feuille de laurier pulvérisée.

Enrobez chaque rondelle de truffe de pâte à frire et plongez-les ensuite dans l’huile de friture.

Egouttez sur du papier absorbant et servez accompagné d’une salade verte frisée par exemple.

Domaine de Marie - Jean-Louis Sibuet
Quartier la verrerie - 84560 Ménerbes
Tél. : 04 90 72 54 23 - Fax : 04 90 72 54 20

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Tél. : + 33 (0)4 66 50 30 90 - Fax : + 33 (0)4 66 50 44 87
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