Le tilleul est dédié à Vénus, déesse de l'amour et de la fidélité, peut être parce que ses feuilles sont en forme de coeur. Calmante, amaigrissante, antispasmodique, la fleur de tilleul ressemble à une panacée. Buis les Baronnies a longtemps été le marché européen de référence pour le tilleul et a produit dans sa zone de cueillette plus des 2/3 des besoins nationaux. Aujourd'hui, les importations venues des pays de l'Est et de la Chine concurrencent fortement le tilleul des Baronnies. Sa cueillette a lieu de la mi juin à la mi juillet en fonction de l'altitude. 500 tonnes de fleurs de tilleul sont affectées chaque année à la fameuse infusion.
Un petit secret : il faut compter 4 à 5 feuilles par tasse et ne jamais faire bouillir l'eau. Avant le coucher, sentiment de sérénité nuit calme assurés.