Château Grand Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Blanc Prestige

Cépages : Sauvignon blanc, Grenache blanc.
Vendange et pressurage : Eraflage total avant foulage et pressurage sur pressoir pneumatique.
Macération et vinification : Vinification en fûts neufs français, avec bâtonnage durant plus de 5 mois (suspension des lies qui donne au vin sa complexité aromatique). Au 12ème mois, le vin, après une légère filtration sur plaques, est mis en bouteilles et se repose un minimum de 6 mois.
Note dégustative : Robe jaune d’or brillante, nez vanillé. Arômes exotiques, litchies et amandes grillées. Bonne rondeur et gras persistant.
Conseils : Jeune et fruité ou plus vieux et plus rond, ce vin vinifié en fûts demande à être aéré avant sa dégustation.

Château Grand Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Rouge Prestige

Cépages : Cabernet-Sauvignon, Syrah, Grenache.
Vendange et macération : Eraflage total avant foulage. Macération du moût 20 à 25 jours. Travail parcellaire et récolte mi-octobre.
Pressurage et vinification : Pressurage sur pressoir pneumatique. Après sa fermentation malolactique, le vin est mis en fûts de chêne. Elevage durant 12 mois, 1/3 fûts neufs, 2/3 fûts de 1 vin.
Assemblage et mise en bouteille : Après une légère filtration sur plaque. Le vin est mis en bouteilles en automne.
Note dégustative : Le Grand Seuil, élégant et harmonieux, offre toutes les nuances et la complexité olfactives propres à l’élevage en fût : épicés et vanillés.
Conseils : Si vous le dégustez jeune, débouchez le une à deux heures à l’avance. N'hésitez pas à carafer. Cette légère aération optimisera sa palette olfactive et gustative.

Château Grand Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Vin Rose Prestige

Cépages : Syrah, Grenache noir, Cabernet-Sauvignon.
Vendange et pressurage : Eraflage total avant foulage et pressurage sur pressoir pneumatique.
Macération et vinification : Bonne maturité pour une vinification en fûts de plus de 3 ans (Grand Seuil blanc). Bâtonnage durant plus de 8 mois (suspension des lies qui donne au vin sa complexité aromatique). Au 12ème mois, le vin, après une légère filtration est mis en bouteille et repose quelques mois avant d'être disponible.
Note dégustative : Robe intense, vin sec, ample et gras, d'arômes secondaires, bonne persistance en finale.
Conseils : Vin de repas, il accompagne harmonieusement des recettes régionales et traditionnelles. Son élevage en fût lui permet une belle évolution (de 3 à 5 ans). Servir le vin rose frais.

Château Grand Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Blanc de Blancs Brut

Le Château grand Seuil Méthode Traditionnelle
L’élaboration de notre Méthode Traditionnelle s’effectue sur la base d’un de nos vin blanc récolté et vinifié au Château.*
Macération et vinification : Après un traitement au froid et une filtration, ce vin est assemblé en cuve à un mélange de sucres et de levures appelé "liqueur de tirage". Tiré en bouteilles et fermé hermétiquement par une capsule couronne.
Cette adjonction de sucres et de levures va provoquer le départ d’une nouvelle fermentation : c’est la "prise de mousse".
Le gaz carbonique produit par le vin lors de cette fermentation et enfermé dans la bouteille va se dissoudre et se transforme en bulles naturelles.
Un repos de 9 mois en cave est nécessaire pour affiner le goût et développer les arômes.
Assemblage et mise en bouteille : Les bouteilles sont dites "sur lattes". Au terme de ce délai, l’opération de "remuage" consiste à incliner doucement la bouteille pour que par simple décantation, le dépôt de levures glisse vers le goulot. La congélation du goulot pour emprisonner le dépôt des levures permet son extraction "dégorger" dès le décapsulage de la bouteille, aidé par la pression du vin.
Le dosage en sucre "liqueur d’expédition" pour un Brut est alors ajouté.
La bouteille est enfin bouchée et muselet.
Note dégustative : Ce Blanc de Blancs Brut séduira par sa bulle régulière et ses arômes typiques de fruits, agrumes.
Conseils : A boire pour l’apéritif.