LE SOL :
Il est argilo-calcaire rocheux, de l'époque géologique TRIAS, c'est à dire du début de l'ère secondaire. C'est là une des particularités de PIBARNON dans l'Appellation : ce sol, à la suite d'un gigantesque retournement de terrain au cours de l'ère quaternaire, est plus vieux de 150 millions d'années par rapport aux autres formations locales et devrait, sans ce bouleversement, se trouver à 500 mètres de profondeur.
Le calcaire y très présent (de 18 à 33% de calcaire actif). Il favorise l'apparition des bouquets dans les vins et permet l'extraction de tannins très fins, supports d'une belle structure de grande élégance.
Une autre particularité majeure de ce terroir est la présence en sous-sol de MARNES BLEUES DU SANTONIEN. Ces Marnes bleues, riches en oligo-éléments, font la particularité du sous-sol de PETRUS ou d'YQUEM.

LE SITE :
Les vignes grimpent à l'assaut de la colline du Télégraphe, jusqu'à 300 mètres d'altitude, en une succession de cirques, exposés majoritairement au sud-est, avec quelques faces nord pour les cépages blancs.
Le cirque de vignes qui est face à la cave, ressemble à un amphithéâtre grec, le Cirque d'Epidaure. C'est la dernière création majeure de terrassements sur la propriété des restanques en Provence, terrasses séculaires créées souvent depuis des générations. Elles marquent les courbes de niveau, permettent de créer des surfaces plantables sur ces pentes abruptes, comme des jardins suspendus. Mais surtout, elles évitent l'érosion lors des fortes pluies hivernales, et permettent à cette même eau d'être bien absorbée par les sols, puis rendue progressivement tout au long de mois secs de l'été. L'altitude moyenne élevée du vignoble favorise la maturation lente des raisins, qui atteignent de belles maturités phénoliques à partir du 25-30 septembre.

LE MOURVEDRE :
Le cépage principal des rouges est le MOURVEDRE. La production, très faible, évolue de 31 à 38 hl/ha, selon les années. Pour cela, il est nécessaire de pratiquer une "vendange verte" au début de l'été, c'est à dire de faire tomber de futures grappes avant qu'elles ne mûrissent. Ceci permet une bonne maturation et une concentration suffisante des 4 grappes restant sur le cep.
Particulièrement adapté au sol et au climat, le MOURVEDRE est le cépage d'un seul terroir où il s'exprime pleinement : BANDOL.

QUELQUES CHIFFRES :
•Surface Totale : 45 ha Densité de Plantation : 5 000 pieds / ha.
•Age moyen des vignes : Rouge : 30 ans ; Rosé : 15 ans ; Blanc : 20 ans.
•Production annuelle : Vin Rouge 9 000 caisses ; Vin Rosé 5 000 caisses ; Vin Blanc 1 500 caisses.
•Encépagement : Rouge : 90% Mourvèdre, 10% Grenache. Rosé : 50% Mourvèdre, 50% Cinsault. Blanc : 50% Clairette, 30% Bourboulenc, 20% Divers.