Les Salins d'Aigues Mortes en Camargue

La société Salins du Midi d'Aigues Mortes est ouverte au public et des visites (en petit train, véhicule électrique ou VTT) sont organisées pour comprendre l'organisation d'un salin ainsi que la faune et la flore de cet environnement exceptionnel. Au musée du sel,  vous découvrirez le métier des sauniers au cours des siècles.

L'exploitation d'Aigues Mortes produit chaque année 500 000 tonnes de sel et en fait une référence mondiale.

En Camargue, le sel est très largement présent dans le sol et la nature du terrain très plat et argileux, parsemé d'étangs, se prête bien à l'extraction du sel de mer. C'est également la région où l'évaporation est la plus intense et les pluies les plus faibles.

La vocation salinière d'Aigues-Mortes remonte à l'Antiquité. Peccius, ingénieur romain, a été chargé, au début de l'ère chrétienne, d'y organiser la production du sel.

En 1856, les différents propriétaires de salins s'unissent pour fonder les Salins du Midi.

La saliculture est devenue l'une des plus grandes activités de la Camargue, depuis l'essor de l'industrie chimique : le chlore et la soude extraits du sel entrent dans la  

composition de nombreux produits chimiques et pharmaceutiques. Les bassins de préconcentration et d'évaporation de Salin-de-Giraud s'étendent sur 14 000 ha.

Le Salin d'Aigues Mortes est dédié à la culture d'un sel de mer de qualité, essentiellement destiné à l'alimentation.

La coloration rose de l'eau est liée à la prolifération de micro-organismes du type algues microscopiques, appelées "dunaliella salina".

Sur le Salin d'Aigues-Mortes, l'exploitation de l'Artemia Salina est complémentaire de l'activité salinière. L'Artemia constitue un aliment de premier choix pour poissons et  

crustacés.

Dans la continuité des corporations de maîtres sauniers (XIIè siècle), la Confrérie du sel de mer reprend le flambeau de la tradition et continue à sublimer un des produits  

les plus indispensables à la vie de l'homme et qui en plus de ses vertus gastronomiques véhicule des valeurs symboliques spirituelles et universelles.