La cave a été redéfinie en suivant de nouvelles méthodes de culture et dans le plus grand soin de la vinification et de l'assemblage, afin de créer une nouvelle image d'où en est résulté la Cave AURETO. La cave est construite aux deux tiers en harmonie avec le cadre naturel dans un style sobre et moderne.

Notre exploitation s'étend sur 32 hectares. Nous cultivons 24 hectares de vignes en AOC Côtes du Ventoux et 8 hectares en AOC Côtes du Luberon. Notre terroir est constitué d'un sol argilo-calcaire d'exposition Sud-Est. Les plantations ont été remaniées et de surcroît 8 hectares ont été replantés de nouveaux ceps. Notre production se positionne sur de l'agriculture raisonnée afin que notre terroir s'inscrive avec respect dans nos vins.

Notre cave est équipée d'une technologie de haut niveau. Le savoir-faire et les nouvelles technologies sont liés afin d'apporter finesse et régularité à nos vins. Le jus pur est stocké par variété soit en cuves inox soit en fûts de chêne. La diversité de nos cépages permet de réaliser un large choix d'assemblages. La vinification est effectuée par le processus Ganimede. Grâce à cette nouvelle technologie, le maître de chais peut contrôler le développement de ce processus et garantir la régularité et la qualité de la vinification. De plus, chaque phase est enregistrée sous la vigilance de collaborateurs qualifiés par le biais d'un logiciel informatique pour veiller à cette qualité que nous nous exigeons.