PRODUITS DE PROVENCE

Issu exclusivement de notre parcelle de Muscat de Hambourg. Les raisins sont vendangés mécaniquement.
Les raisins rouges sont foulés afin de faire éclater les grains. Cette opération permet de libérer la pulpe et le jus du raisin, appelé moût.
La vendange est ensuite éraflée. La rafle, partie ligneuse de la grappe, est ainsi éliminée et séparée des baies de raisin.
La vendange foulée et égrappée est dirigée vers un chaudron afin de faire fermenter les môuts.
Le chaudron est chauffé à petit feu et remué délicatement. Les môuts sont portés au frémissement par une cuisson lente.
L'objectif est d'obtenir l'évaporation du surplus d'eau et de provoquer la concentration des sucs et des sucres.
Après fermentation, le vin cuit est retiré du feu puis laissé au repos.
Il est ensuite stocké dans des fûts de chêne de 2.25 Hl durant 12 mois sans aucune adjonction d'arômes artificiels.
La mise en bouteille est réalisée sans filtration pour conserver les saveurs naturelles.
Un excellent apéritif au gôut de terroir et de tradition provençale !

Lors de chaque vendange, chaque viticulteur remet à la distillerie régionale une quantité de marcs de raisins. Il s'agit en fait des peaux des raisins qui, une fois pressés, ne sont pas utilisables pour l'élaboration du vin. Dès lors, la quantité de marcs remis dépend de la production de chaque domaine.
La distillerie porte les marcs à fermentation alcoolique, les chauffe pour en obtenir une vapeur d'alcool puis les refroidit afin que la vapeur d'alcool se transforme en alcool pur.
Les Domaines de Provence ont acquis, voilà plusieurs années, quelques hectolitres d'alcool et les ont stocké en fût de chêne ou en cuvon plastique.
Après plusieurs années, la mise en bouteille est réalisée artisanalement par notre personnel.
Découvrez notre alcool blanc ou brun à 40% Vol. Un digestif typique !

Les raisins constituant ce jus de fruit proviennent exclusivement de la parcelle de Muscat de Hambourg du Domaine de Clapiers.
Naturellement plus sucré, ce cépage permet de constituer un brevage délicieux.
Vendangés à la main, les raisins sont stockés dans des caisses de 15Kg puis transférés chez un prestataire qui assure la pasteurisation.
La conservation du jus de raisin est alors garantie.
Etant donné la quantité de raisin récolté, une cuvée Les Domaines de Provence a été élaborée à partir de nos raisins exclusivement.
Les enfants peuvent en abuser, les parents se laisseront aisément tenter !
Un jus de fruit naturel exclusivement issu de nos vignes !

Stocké en fût de chêne de 2.25 Hl, le vinaigre est constitué à partir de nos cuvées de vin rouge.

Mis en bouteille artisanalement, à la main, par notre personnel, ce vinaigre de vin à 5% Vol agrémentera parfaitement vos vinaigrettes et vos salades.