Cépages : Rolle majoritairement (Vermentino), Clairette et Ugni-Blanc.
Elaboration : Après un faible pressurage, les jus de saignée sont sélectionnés. La fermentation alcoolique est régulée. Pour conserver sa vivacité, la fermentation malo-lactique est bloquée par un sulfitage léger.
Degré alcoolique : 12 à 13 % vol.
Age au moment de la mise : 6 mois.
Durée de conservation : jusqu’à 5 ans.
Note de dégustation : Ce vin possède une robe paille claire. Au nez, on distingue des senteurs de fruits mûrs, de poire et de pâtisserie (brioche). Rondeur, souplesse et bonne longueur en finale caractérisent sa bouche.
Harmonie mets et vin : Servi à 12°, ce vin accompagne parfaitement des poissons en sauce, des crustacés ou une bonne bouillabaisse.

En apéritif ou mariées avec des plats estivaux, nos cuvées sauront répondre à vos attentes gustatives, en toutes circonstances.

Cépages : Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Grenache.
Elaboration : ll est élaboré par l'assemblage de jus obtenus par pressurage direct et par macération pelliculaire à température ambiante pendant 4 à 6 heures. Les jus sont débourbés par méthode enzymatique à froid (12/14°C) pendant 24 à 36 heures, puis mis en fermentation à une température contrôlée de 16 à 17°C. La fermentation dure environ 12 à 18 jours.
Degré alcoolique : 12 % vol.
Age au moment de la mise : 4 à 8 mois.
Durée de conservation : jusqu’à 2 ans.
Note de dégustation : Ce vin se dote d’une robe rose franc. Il se caractérise par des senteurs de fruits rouges mûrs et de confiture fraîche. C’est un vin fin, rond et équilibré.
Un vin rosé plaisant pour accompagner vos repas estivaux.
Uniquement disponible en Bag-In-Box 5.

Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon.
Elaboration : Ce rouge est obtenu par la vinification séparée de chacun des cépages, cueillis à l'optimum de sa maturité. Le décuvage est déclenché après une cuvaison d'une vingtaine de jours environ. Ils sont ensuite assemblés en fonction des caractères organoleptiques de chacun.
Degré alcoolique : 12 à 13% vol.
Age au moment de la mise : 12 mois.
Durée de conservation : 5 à 10 ans.
Note de dégustation : Ce vin est paré d'une robe grenat, vive et franche. Son nez sauvage présente des notes de garrigues et de fruits noirs. Les arômes de figues et de noix fraîches soulignent un bouche structurée et réglissée. C’est un vin solide et de bonne tenue.
Harmonie mets et vin : A servir entre 16 et 18° sur une cuisine française traditionnelle, viandes en sauces, cassoulet, daube et autres fromages affinés.

Cépages : Syrah majoritairement complété de Cabernet-Sauvignon.
Elaboration : Sélection des raisins au niveau des parcelles, macération traditionnelle de 8 à 10 jours. Elevage en cuve béton et en fûts de chêne pendant environ 12 mois.
Degré alcoolique : 12 à 13 % vol.
Age au moment de la mise : 12 à 16 mois.
Durée de conservation : 5 à 10 ans.
Note de dégustation : Ce vin est paré d'une robe rubis sombre aux reflets noirs. Son nez est fin et exprime des fruits confits et des notes grillées, le tout teinté d'une torréfaction subtile. Sa bouche est fraîche alliant le fruité (cerise, figue) à des notes vanillées. C’est un vin plaisir, à maturité.
Harmonie mets et vin : Servi à 17°, cet élégant rouge se marie heureusement avec les plats puissants tels les gibiers, l’osso bucco ou une brouillade de truffes.
La cuvée Prieur est disponible en bouteille 75cl mais également en magnum 1.50.

Cépages : Syrah majoritairement complété de Cabernet-Sauvignon.
Elaboration : Sélection des raisins au niveau des parcelles, macération traditionnelle de 8 à 10 jours. Elevage en cuve béton et en fûts de chêne pendant environ 12 mois.
Degré alcoolique : 12 à 13 % vol.
Age au moment de la mise : 12 à 24 mois.
Durée de conservation : 5 à 10 ans.
Note de dégustation : D’une belle robe grenat soutenu aux reflets noirs, ce vin rouge est caractéristique du terroir de Saint Hilaire. Son nez exprime la figue cuite et le kirch. A l’agitation, il apparait des senteurs de cuir et de tabac. Sa bouche fraîche et fruitée révèle des arômes de fruits compôtés et de cerises confites. Finesse et rondeur étonnent dans cette cuvée !
Harmonie mets et vin : Servi à 17°, nous le proposons évidemment sur du boeuf rôti (saignant) piqué à l'ail, sur des magrets de canard aux champignons ou sur du chevreuil au vin rouge.

Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
Elaboration : Ce rouge est obtenu par la vinification séparée de chacun des cépages, cueillis à l'optimum de sa maturité. Envoyés en cuve, ils sont levurés et un remontage par jour est effectué ainsi que deux ou trois délestages. Les températures de fermentation sont contrôlées autour de 23° à 26°C. Le décuvage est déclenché après une cuvaison d'une vingtaine de jours environ afin d'obtenir une bonne extraction des polyphénols. Ils sont ensuite assemblés en fonction des caractères organoleptiques de chacun.
Degré alcoolique : 12 à 13 % vol.
Age au moment de la mise : 12 mois.
Durée de conservation : 3 ans.
Note de dégustation Ce vin est paré d'une robe rubis clair. Son nez présente des notes complexes alliant fruits noirs et senteurs de garrigue.
De sa bouche bien équilibrée se dégage des arômes friands. Un vin de tous les jours bien agréable !
Harmonie mets et vin : Il est à servir entre 16° et 18°C, sur une cuisine française traditionnelle.

Ce blanc de blanc, à la robe jaune claire, se distingue par ses corolles effervescentes plutôt abondantes.
Il possède un nez aux accents de brioche et de pain d’épices. Sa bouche est pleine et gourmande de fruits mûrs. Elle persiste longtemps.
Ce blanc de blanc peut se conserver 2 ans.
Nous vous proposons la Cuvée Sophie en apéritif, en vin de dessert ou tout simplement pour fêter les heureux évènements !