Château du Seuil - Domaine viticole en Provence - Coteaux d'Aix en Provence

Château du Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Blanc

Cépages : Ugni, Grenache blanc, Sauvignon blanc.
Vendange et macération : Vendange effectuée cépage par cépage, totalement éraflée avant foulage. Le vin en cuve est élevé sur lie fine durant 8 mois avant sa filtration et sa mise en bouteille.
Pressurage et vinification : Pressurage progressif et homogène sur un pressoir pneumatique. Vinification en cuves régulées à 17°C.
Assemblage et mise en bouteille : Assemblage défini lors d’une dégustation à l’aveugle en début d’année. Stabilisé au froid, le vin est filtré sur membrane à 0,65 micron avant la mise en bouteilles.
Note dégustative : Sa robe est claire et brillante. Vin blanc sec aux arômes d’agrumes, pamplemousse. Souplesse et bonne vivacité.
Conseils : Vin de l’année pour sa fraîcheur. Servir frais entre 10° et 12°C.

Château du Seuil
Coteaux d'Aix en Provence
Rouge

Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet-Sauvignon.
Vendange et macération : Eraflage total avant foulage. Macération d’une quinzaine de jours pour le Grenache, la Syrah, et pour le Cabernet-Sauvignon.
Pressurage et vinification : Pressurage sur pressoir pneumatique et vinification traditionnelle en cuve, cépage par cépage.
Assemblage et mise en bouteille : Dégustation pour l'assemblage du millésime et légère filtration sur plaque avant la mise en bouteilles.
Note dégustative : Jolie robe rubis clair, vin brillant et fluide, arômes de petits fruits rouges : cassis, groseilles.
Après 4 ans d’âge, ce vin développera des arômes secondaires de fruits cuits : prunes, pruneaux.
Conseils : Servir entre 16° et 17 °C. Déboucher le vin une heure avant sa dégustation.

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Coteaux d'Aix en Provence
Rosé

Cépages : Cabernet-Sauvignon, Grenache, Syrah, Cinsault.
Vendange et macération : La vendange est effectuée cépage par cépage et éraflée à 100% avant foulage. Les macérations effectuées cépage par cépage sont comprises entre 8 et 10 heures.
Pressurage et vinification : Les macérations partielles sont associées à un pressurage direct en fonction des cépages et du millésime. La vinification s’effectue en cuves thermorégulées à 17°C.
Assemblage et mise en bouteille : Les 4 cépages sont assemblés début janvier lors d’une dégustation à l’aveugle. La typicité et la qualité du vin sont les critères retenus pour la définition de son assemblage. La stabilisation par passage au froid et une micro-filtration précèdent la mise en bouteilles.
Note dégustative : Robe brillante. La séduction de ce rosé se fait par l'équilibre recherché de sa fraîcheur, ses arômes et son ampleur.
Conseils : A déguster dans l’année pour sa fraîcheur. Servir frais 10°-12°C.