A LA CARTE

ENTREES

ü  Velouté de courge butternut au parfum de coriandre et à l'huile de sésame, poélée de champignons de l'instant      16€   

ü   Brochette de gambas rôties sur une tige de romarin,

consommé d'étrilles, poélée de cèpes et capuccino au romarin                                                                                           22€

ü  Tartare d'espadon à la mangue, aux oignons rougeset ciboulette, bouquet de mâche et vinaigrette au citron     19€

ü  Foie gras de canard des Landes au naturel, gauffre aux herbes et sorbet roquette à la fleur de sel                                        19€   

ü  Petits gris de Provence en persillade servis sur une rosace de râble de lapin au confit de fenouil, croustillant au parmesan  16€

PLATS

ü  Ris de veau braisé au sel d'agrumes vanillé, réduction acidulée et blinis de potiron à l'orange                               29€

ü  Filet de maquereaux cuits doucement, sauce vierge condimentée à la citronnelle et roquette                            22€

ü  Parmentier de cuisses de canard confites de la ferme du Pountoun et jus de carcasse à la tapenade                          22€

ü  Saint Pierre Breton rôti servi entier et accompagné des légumes d'un aioli                                                                   34€

ü  Noix de St Jacques à la plancha et vinaigrette au miel de safran du Luberon, trio de carottes en crumble                29€

ü  Côte de veau première braisée et déglacée au jus de raisin, poélée de pommes de terre "grenaille" aux girolles (environ 350gr / pièce)                                                                          36€

LES FROMAGES de Josiane Déal

Fromager affineur Meilleur ouvrier de France à Vaison la Romaine

ü  Le picodon au Marc de Provence et mesclun à la vinaigrette au miel et aux amandes                                                          9€

ü  La cloche d'assortiements de fromages affinés                                                                          11€                                                                            

ü  La trilogie de chèvre de Provence et brebis au confit de figues maison                                                                                     7€

DESSERTS

ü  La Poire Belle Hélène revisitée                                            8€

ü  Le finger macaron à la vanille et aux noix de pécan et sa glace amaretti                                                                                  11€

ü  Ravioles d'ananas à la passion et son croustillant à la noix de coco, sorbet pina colada                                                      11€

ü  Entremet au chocolat sur un croustillant praliné feuillantine, sorbet pomme Grany Smith et ses billes                           10€

ü  L’Assortiment de sorbets et sa tuile croustillante aux amandes                                                                                 08€