ENTREES
ü Escalope de foie gras poêlé et son crumble aux fruits rouges 19€
ü Bonbon de gambas à la citronnelle, vinaigrette au miel de safran 21€
ü Carpaccio de bœuf à l’huile de citron vert, salade d’artichauts crus aux noisettes éclatées et copeaux de parmesan 16€
ü Confit de tomate noire de Crimée aux herbes, glace fromage blanc et madeleine aux épices 16€
ü Tartare de thon relevé d’un smoothie betterave-agrumes-gingembre et salade de roquette 19€
PLATS
ü Pièce de porc iberico bellota rôtie, beurre à la menthe fraîche, aubergine en deux Façons ( tranche acidulée et en caviar) 22€
ü St Jacques à la plancha, mousseline de pommes de terre à l’orange, réduction acidulée et écume à l’orange 30€
ü Daurade royale entière, grillée, farcie au fenouil, fondant de carotte à la lavande 26€
ü Carré d’agneau pré salé rôti au foin sur pissaladière et jus court 30€
ü Magret de canard rôti sur peau, mousseline de petits pois, jus de sangria aux framboises 25€
Filets de maquereaux sur oliviade au basilic et crique de pommes de terre 22€
FROMAGES
ü La cloche d’assortiments de fromages affinés par Josiane Déal* 9€
*Meilleur ouvrier de France à Vaison-la-Romaine
ü La brousse de brebis de Lozère préparée sucrée au miel et au sésame, accompagnée d’une salade de mesclun 8€
ü Le chèvre frais à la tapenade et au basilic 7€
DESSERTS
ü L’assortiment de sorbets et sa tuile aux amandes 8€
ü La pêche entre melba et tiramisù 10€
ü Millefeuille croustillant à la fraise, sirop à l’huile d’olive et basilic, sorbet basilic 10€
ü Panacotta à la noix de coco, coulis passion et dés de mangue caramélisés 9€
ü La chocolathérapie* 12€
servie avec thé ou café 14€
( *supplément de 2€ au Menu Découverte)
HORAIRES DES SERVICES
12H15 - 13H30
(menu du jour jusqu’à 13H45)
19H15 - 21H00
Nos tarifs tiennent compte de la baisse du taux de T.V.A.
MENU ESTELLAN
35€
Carpaccio de bœuf à l’huile de citron vert et salade d’artichauts crus
aux noisettes éclatées, copeaux de parmesan
Ou
Confit de tomate noire de Crimée aux herbes, glace fromage blanc
et madeleine aux épices
***
Pièce de porc iberico bellota rôtie, beurre à la menthe fraîche,
aubergine en caviar et acidulée
Ou
Filets de maquereaux sur oliviade au basilic et craquelin
de pommes de terre
***
L’Assortiment de sorbets maison et sa tuile aux amandes
Ou
Panacotta à la noix de coco, coulis passion et dés de mangue caramélisés
MENU DECOUVERTE
55€
Escalope de foie gras poêlée et son crumble aux fruits rouges
Ou
Tartare de thon relevé d’un smoothie betterave-agrumes-gingembre et
salade de roquette
***
Noix de St Jacques à la plancha, mousseline de pommes de terre
à l’orange, réduction acidulée et écume à l’orange
Ou
Carré d’agneau rôti au foin sur pissaladière et jus court
***
Le chèvre frais à la tapenade au basilic
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Choix du dessert à la carte
Prix taxes et service compris
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