CARTE DE PRINTEMPS
LES ENTREES
Velouté glacé de petits pois au saté, crumble pistache et cappuccino à la menthe 16€
Gambas rôties à la graine de fenouil, servies froides, cake au thon et aïoli 23€
Brandade de morue et St Jacques à la plancha, salade de mesclun et vinaigrette de
gambas 20€
Toast d’asperges vertes poêlées et œuf mollet, croustillant de lard, vinaigrette
de jus court 18€
Foie gras maison cuit au torchon sur carpaccio d’ananas aux épices, caramel réduit 20€
LES PLATS
Papillote de sole à l’huile de vanille, petits légumes printaniers 26€
Pavé de sandre à l’huile d‘herbes, purée de pommes de terre au chorizo
« iberico bellota » 32€
Tronçon de lotte rôti , mousseline de brocolis et fenouil braisé, jus de betterave 28€
Pigeon rôti au thym, millefeuille croustillant de légumes et jus de carcasse 34€
Tarte renversée de lapin au caviar d’aubergine, vinaigrette à l’orange, bouquet de mâche 22€
Epaule d’agneau confite aux oignons, rôtie d’aubergine et jus noir 25€
FROMAGES
La cloche d’assortiments de fromages 8€
Le chèvre frais mariné à l’huile d’olive et aux herbes 7€
Le chèvre au miel et sésame grillé 7€
LES DESSERTS
Tarte chocolat à l’orange, meringué façon omelette norvégienne 10€
Compotée d’ananas et fenouil à la vanille, sorbet mûre et madeleine 9€
Sorbet maison et sa tuile aux amandes 8€
Millefeuille croustillant de crêpes aux fruits rouges, parfumé à la rose 8€
Le café gourmand des quatre « C » :
(crème brûlée au carambar, mousse chocolat au lait, crème catalane café et glace café) 11€
HORAIRES DES SERVICES
Midi 12H15 - 13H30
(menu du jour jusqu’à 13H45)
Soir 19H15 - 21H00
MENU ESTELLAN
36€
Velouté glacé de petits pois au saté,
crumble pistache et cappuccino à la menthe
Cuisse de lapin confite au laurier,
croustillant de polenta et sa sauce à l’orange
Millefeuille croustillant de crêpes
aux fruits rouges, parfumé à la rose
MENU DECOUVERTE
57€
Brandade de morue et St Jacques à la plancha, salade de mesclun et vinaigrette de gambas Ou
Foie gras maison cuit au torchon sur carpaccio d’ananas aux épices, caramel réduit
Pavé de sandre à l’huile d‘herbes,
purée de pommes de terre au chorizo
« iberico bellota »
Ou
Pigeon rôti au thym, millefeuille croustillant
de légumes et jus de carcasse
Le chèvre au miel et sésame grillé
Choix du dessert à la carte
MENU TENTATION
75€
Laissez-vous guider par le chef !
Il vous élaborera un repas décliné en 6 services, inspiré de la carte du moment.
Menu servi pour l’ensemble des convives.
Le restaurant est NON-FUMEUR
Prix taxes et service compris |
