Meilleur Ouvrier de France
Maître Cuisinier de France
Cuisinier Conseil International
Membre titulaire de l'Académie Culinaire de France
Ses concours:
Finaliste International du XXIVème Prix culinaire P. TAITTINGER 1990
Lauréat du IIIème concours culinaire des Côtes-du-rhône 1991
Prix Paul Louis MEISSONNIER
Lauréat du Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France 1993
Son itinéraire professionnel durant plus de 20 ans:
Diplômé à l'école Hôtelière de Reims, ses débuts comme cuisinier commencent au Grand
Hôtel des Diablerets en Suisse, suivi d'un tour de France, Hôtel Belles Rives de Juan-Les-Pins,
Hôtel des Frères Troisgros à Roanne, le Prieuré à Villeneuve-Lès-Avignon, puis des passages
dans les plus grandes maisons étoilées de France.
Il est ensuite Chef de Cuisine au Lana de Courchevel pendant 4 ans, puis au Château de Rochegude (Drôme) étoilé Michelin en 1987.
En 1993, il obtient une étoile Michelin au Prieuré à Villeneuve les Avignon (Gard), avant d'entamer un tour du monde.
Son tour du monde gastronomique:
* Février 2006 - Mandarin Oriental - Kuala Lumpur - Malaisie
* Janvier 2006 - Intercontinental - le Vendôme - Beyrouth - Liban
* Février 2005 - Mandarin Oriental - Kuala Lumpur - Malaisie
* Février 2005 - Intercontinental - Le Vendôme - Beyrouth - Liban
* Novembre 2004 - ACF. Prince -Hôtel - Tokyo et Hiroshima
* Février 2004 - Intercontinental - Le Vendôme - Beyrouth - Liban
* Janvier 2004 - Association Culturelle Française Tokyo
* Décembre 2003 - Hôtel Hilton - Pékin (Chine) Hanoi (Vietnam)
* Novembre 2003 - Hôtel Intercontinental - Beyrouth - Liban
* Février 2003 - Hôtel HILTON - Nagoya - Japon
* Février 2003 - Mas PERRIER - Philadelphia - US
* Janvier 2002 - Mas PERRIER - Philadelphia - US
* Janvier 2001 - Hôtel Hilton Bangkok - Thaïlande
* Novembre 1999 - Hôtel Hilton Séoul International - Corée du Sud et Hôtel Hilton Osaka - Japon
* Novembre 1998 et 99 - Hôtel Hilton International. Singapour
* Novembre 1996 - Takaragaike. Prince Hôtel. Kyoto. Japon
* Janvier 1996 - Restaurant Jan's Mat Og Vinus. Stavanger. Norvège
* Décembre 1995 - Croisière Gastronomique avec les Maîtres Cuisiniers de France - Compagnie Festival
* Novembre 1995 - Hôtel Newfoundland. St John's. Canada
* Février 1994 - Timberhill Ranch. Cazadero. Californie. USA (40me anniversaire des Relais et Châteaux)
* Février 1990 - Hôtel Okura. Amsterdam. Pays-Bas |
