au commencement
Asperges gratinées au parmesan, œuf de poule mollet, pané au pain d’épice. 12 €
Terrine de chèvre aux fines herbes, poivrons rouges et fèves, julienne de jambon cru. 13 €
Marinade de St jacques à la clémentine. 14 €
Jeune salade de mesclun aux copeaux de parmesan et tapenade noire. 7 €
Pressé de foie gras poêlé, confiture d’oignons au piment d’Espelette. 15.50 €
la mer
St jacques grillées, purée de châtaignes au lard et carottes fanes glacées. 17 €
Filet de daurade rôti, écume de réglisse, mousse d’asperges. 16 €
la terre
Rôti de filet mignon de porc bardé, crème de gorgonzola. 17 €
Foie de veau à la tapenade braisé au balsamique. Soca. 16. €
Râble de lapin en croustille au foie gras et pousses d’épinards. 18.50 €
Filet de taureau rôti, poêlée d’asperges aux amandes fraîches. 20 €
Tome de chèvre farcie de tapenade. 4.50 €
le sucre
Croustillant de sésame au miel, compotée de pomme façon Tatin, crème légère à la cannelle. 7.50 €
Fusion d’une banane flambée et d’une crème brûlée, un rail pétillant au chocolat. 7.50 €
Soupe de fraises rafraîchie à la menthe. 7.50 €
Beignet coulant tout chocolat. 7.50 € |
