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nous vous proposons menu du marché 30 euros
[le midi et le soir en semaine, hors jours
fériés] menu Gourmand 75 euros
[Menu pour l?ensemble de la
table]
Le Chef Arnaud Vaumerel vous propose une variation de 7 plats au
fil des dernières créations et d'une sélection des plats à la carte.
menu carte [3 plats] 45 euros
pour
commencer (19 euros) Émincé de homard à l’huile d’argan, quinoa végétal,
jeunes courgettes au parfum d’agrumes (sup. 10 euros)
Artichauts poivrade, paleta Ibérique & copeaux de truffe d’été
rafraîchi par un gaspacho d’amandes
Pressé de foie gras & anguille fumée, Pedro Ximénez
L’assiette façon Tapas
ensuite (27 euros) Filet de Saint Pierre à l’unilatéral & couteaux condimenté,
coco de pays et bouillon de girolles
Lomo d’espadon mariné aux épices, risotto à l’encre,
calamar & condiments pequillos - basilic
Pièce de boeuf (origine France) au sautoir, paleron confit au vin rouge,
cannelloni d’artichaut au vadouvan (sup. 10 euros)
Agneau de pays en trois façons,
crémeux de petits pois & jeunes carottes aux éclats de noisettes torréfiés
Le pithiviers de pigeon du Comtat aux cèpes et foie gras
pour terminer (14 euros) Fromages Fermiers
Tout chocolat
Mangue infusée au citron vert,
mousse combava & wasabi de carotte au gingembre
Les glaces ou sorbets « maison »
Tarte fine à la pistache & aux framboises, granité au thé fumé & mousseux basilic
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