Les jardins à la française, ce n'est pas mon truc." On l'aura compris. Son truc, c'est de récupérer, pour restaurer le lien brisé entre l'homme et la nature : "Je ne rêve pas de revenir au passé, mais je sais qu'on y a oublié des choses fondamentales." À ses moments perdus, il s'isole dans un vieux potager clos, abandonné : "Ici, je renoue avec les anciens. Je cherche en fouillant la terre un signe humain. Pour l'instant, rien que des ossements de chats." Ossements qui rejoindront l'immense puzzle qu'il a entrepris de reconstituer : tessons de poterie, socs de charrue, lames et ferrures hors d'âge, manuscrits et cadres de télévision, mais surtout graines et semences en perdition. Sa façon à lui de réparer les outrages du temps.

Alors, pour transmettre ce fragile héritage, Jean-Luc Danneyrolles cultive et vend des piments méconnus ou de folles tomates (Banana legs, Cerise blanche, Prune noire, Mirabelle jaune ou Raisin vert), aide Alain Ducasse ou Reine Samut à concevoir leur jardin nourricier, crée avec les enfants des potagers dans leurs écoles, forme les jardiniers de demain : "Dès le début du XXe siècle, certains visionnaires, alarmés, ont tenté de sauver ce patrimoine vivant. Mais l'idéal reste la conservation dynamique ; pas dans musées ni dans l'azote liquide, mais dans les jardins potagers." Ce cultivateur cultivé, volontairement hors normes, Arcimboldo l'aurait adoré.