Jean
et Michel Gonnet vous accueilleront avec plaisir dans
leur chai pour vous faire déguster leurs meilleures
cuvées.
7 coups de coeur Guide Hachette. Référencé
par R. Parker et GaultMillau.
e
Domaine Font de Michelle jouit d'une situation et d'un
ensoleillement exceptionnels...
Le coteau
sud-est de l'appellation de Châteauneuf du Pape
est en effet reconnu comme l'un des meilleurs. Le vignoble,
au sol argilo-calcaire, en partie recouvert d'une épaisse
couche de cailloux roulés, très typique
de l'appellation, nous gratifie de vins rouges de grand
caractère, très bouquetés, puissants
et d'une grande élégance : ce sont
des vins de garde.
Le vin blanc, très prisé et fort rare, est
un blanc de blancs sec, très aromatique et d'une
grande distinction.
Les vendanges sont manuelles.Après un tri minutieux
à la caisse où tout raisin abîmé
est éliminé, les raisin sont foulés
(60%) et égrappés (40%). Les cuvaisons sont
longues, de 18 à 20 jours, sous contrôle
des températures. La fermentation ainsi faite à
température régulée autour de 30°
est idéale pour extraire le maximum d'arômes,
de couleur et de tannins. Le vieillissement se fait en
foudres de chêne et, pour une partie de la production,
en fûts de chêne.
Les vins blancs sont produits par pressurage direct et
fermentation à basse température (18°)
dans des cuves thermorégulées. Ils sont
mis en bouteilles dans l'année suivant la récolte.
Les vins rouges le sont 15 mois après celle-ci.
Venez découvrir
notre vignoble !
