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| Châteauneuf-du-Pape
Rouge |
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Côtes
du Rhône Villages Rasteau Rouge |
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Le
Domaine de Beaurenard :
s'étend sur 30 ha de vignes cultivées avec amour par
la famille COULON vignerons de Père en Fils depuis 7 générations...
Terroir : Ce terroir est unique, avec ses gros cailloux qui
chauffés par le soleil, diffusent providentiellement une
chaleur douce, favorisant ainsi la maturité des raisins.
Encépagement : 70% Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre,
8% Cinsault et 2% divers.
Vendanges : La vendange est triée, c'est à
dire manuelle, avec sélection des raisins. Chaque vendangeur
est muni de deux sceaux, les plus belles grappes sont séparées
des raisins abîmés ou immatures.
Vinifications : Égrappage - Opération qui consiste
à séparer la rafle du grain de raisin avant le cuvage.
Ce qui permet des cuvaisons longues -15 à 28 jours- pour
extraire le maximum de composés phénoliques (tanins - couleur), arômes, sans pour autant avoir des goûts
herbacés désagréables ou des tanins astringents.
Cuves inox thermorégulées permettant le contrôle
permanent des températures, hygiène parfaite mettant
en exergue les qualités fondamentales du terroir.
Elevage : Un vieillissement de 12 mois en fûts et foudres
de chêne, collage, soutirages fréquents, assurent une
bonne clarification du vin avant la mise en bouteilles au Domaine.
Wine Advocate - Robert Parker (89 - 90) : D'un rubis-pourpre foncé, le riche Châteauneuf-du-Pape
1999 est vinifié dans un style doux et mûr. Regorgeant
de généreux arômes de fruits noirs et d'épices,
il est très concentré et étayé par une
faible acidité. Il faudra le boire dans les 10 ans. |
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Situation
Geographique : RASTEAU, Appellation Côtes du Rhône Villages avec
nom de communes, haut lieu des Côtes du Rhône, se situe
entre deux villes romaines : Orange et Vaison la Romaine, et à
25 km de notre vignoble de Châteauneuf du Pape.
Terroir et cépages : Merveilleux terroir, argilo-calcaire
et sous-sol argile bleue, qui s'étend sur 25 hectares escarpés
en coteaux et banquettes. Encépagement choisi pour produire
ce somptueux Côtes du Rhône Villages Rasteau : 80 %
Grenache, 20% Syrah.
Vendanges : Comme à Châteauneuf du Pape, la
vendange est triée, c'est à dire manuelle, avec sélection
des raisins. Seules les belles grappes, bien mûres, saines,
nobles, sont sélectionnées pour cette cuvée
haut de gamme.
Vinification et élevage : Égrappage et cuvaison
longues, afin de tirer parti de la concentration obtenue dans le
vignoble, et d'affiner au maximum les tanins extrait. Ce mûrissement
se poursuit lors de l'élevage en cuve, fûts et foudres
de chêne.
Mise en bouteilles : au Domaine, puis stockage dans la cave
souterraine à température constante. |
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| Châteauneuf-du-Pape - Blanc |
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Domaine
de Beaurenard - Côtes du Rhône Rouge |
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Historique : Dès 1929, la Famille COULON produisait du Châteauneuf
du Pape blanc, comme en témoigne une bouteille conservée
dans la Vinothèque du Domaine de Beaurenard.
Terroir : Rare, puisqu'il représente seulement 7% de
la production totale de l'appellation. Pour obtenir finesse, fruit,
équilibre et harmonie, c'est dans des sols sableux, blonds
de préférence, que le Châteauneuf du Pape blanc
s'exprime le mieux.
Encépagement : C'est un blanc de blancs, c'est-à-dire
produit uniquement avec des raisins blancs. 30% Clairette qui apporte
le fruit, la finesse, 20% Grenache blanc qui donne la structure, l'onctuosité,
25% Bourboulenc, précieux pour son acidité qui assure
la nervosité souhaitable, 22% Roussane, cépage très
aromatique, et 3% Picpoul et Picardan.
Vendanges : La vendange est triée, c'est à dire
manuelle, avec sélection des raisins. Chaque vendangeur est
muni de deux sceaux, les plus belles grappes sont séparées
des raisins abîmés ou immatures.
Vinifications : Égrappage. Pressurage pneumatique permettant
l'extraction, à basse pression, d'un moût de grande qualité.
Fermentation à température contrôlée 18° - 20° pour obtenir le fruit sans avoir des arômes technologiques.
Conservation sur lies fines quelques mois avant la mise en bouteilles
au Domaine. Fermentation malolactique non effectuée. Élevage
en cuve, et une partie en fûts de chêne. Assemblage et
mise précoce pour emprisonner le fruit dans la bouteille. |
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Situation
Geographique : L'Appellation Rasteau bénéficie d'une bonne image
de qualité -bien mérités- tant en France qu'à
l'étranger.
Vignoble : Depuis 1980 la Famille COULON cultive un Domaine
de 25 hectares en coteaux caillouteux, avec sol argilo-calcaire.
Encépagement : Du Grenache qui apporte corps et structure,
et la Syrah fruit et élégance, ainsi qu'une touche de
Mourvèdre et de Cinsault. Ces cépages se marient remarquablement
bien. (mariage d'amour évidemment...)
Vinification : Égrappage, cuvaison longue, température
contrôlée, pressurage, élevage par partie en fûts,
foudre, cuves, afin d'affiner les tanins et d'obtenir des vins plus
souples et plaisants dès la première année.
Mise en bouteilles : Opération délicate qui fait
l'objet des plus grands soins et d'une hygiène parfaite. Les
bouteilles sont ensuite stockées dans la cave souterraine à
température constante. |
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