AURETO, vineyard in the heart of the Luberon

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.

Cépages : Roussanne, Marsanne, Clairette.

Vinification : Vendange au cours de la matinée, pour éviter tout risque d’oxydation des raisins et préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique. Le débourbage s’effectue à froid, 24 à 48 heures après pressurage, puis la fermentation des jus se déroule à faible température (13-15°C), durant 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. L’élevage est effectué sur lies fines, en cuve inox, pendant une période de 5 mois. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.

Robe : La robe est claire, avec de légers reflets jaunes, et présente une belle brillance.

Nez : Nez : Le nez est délicat, dominé par des arômes d’aubépine et de fruits à chair blanche telle la pêche.

Bouche : Elle présente un beau volume, et une finale légèrement acidulée. C’est un vin bien équilibré, où l’on retrouve les arômes fruités perçus au nez.

Accord mets - vin : Poissons grillés aux herbes, Crevettes à la plancha, Aïoli.

Conservation : 1 à 2 ans.

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah.
Volume alcool : 13.5 % vol.
Vinification : Vendange en début de matinée, pour éviter tout risque d’oxydation des raisins et préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique. Le débourbage s’effectue à froid, 24 à 48 heures après pressurage, puis la fermentation des jus se déroule à faible température (13-15°C), durant 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins sont soutirés. L’élevage est effectué sur lies fines, en cuve inox, pendant une période de 5 mois. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.
Robe : La robe est d’un rose pâle.
Nez : Le nez est expressif, partagé entre des arômes d’agrumes (pamplemousse, citron) et le bonbon anglais (amylique).
Bouche : La bouche est friande, et présente une belle fraîcheur. Un rosé léger et convivial, idéal à l’apéritif.
Accord mets - vin : Tapenade, Bouillabaisse, Gratin d’aubergines à la tomate, Ratatouille, Tomates farcies, Filets de rougets grillés, Charcuterie fine.
Conservation : 1 an environ.

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Grenache, Syrah.
Volume alcool : 14.5 % vol.
Vinification : Les raisins sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox thermo-régulée durant 3 semaines, pour une fermentation alcoolique avec des remontages réguliers. Les vins font leur fermentation malo-lactique et leur élevage en cuve inox, avant assemblage et embouteillage.
Robe : Robe rouge grenat, avec de jolis reflets bleutés.
Nez : Le nez est expressif, sur des notes de fruits rouges frais, de fraise, de framboise et de cerise, avec une pointe de cassis.
Bouche : Son attaque en bouche est riche, avec des tanins sur leur jeunesse. On retrouve les mêmes arômes qu’au nez. La finale présente une belle longueur, sur des notes fraîches de fruits rouges.
Accord mets - vin : Viandes rôties et grillades.
Conservation : 3 à 4 ans.

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan.
Vinification : Les raisins, issus des meilleures parcelles du domaine, sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquelles ont lieu une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation alcoolique, avec des remontages et des délestages réguliers. 30 % de ces vins sont placés dans des barriques neuves et d’un vin, durant 12 à 14 mois, le restant en cuve inox, où ils feront leur fermentation malo-lactique. Le maître de chai procèdera à leur assemblage juste avant l’embouteillage.
Robe : Robe pourpre profonde, avec de superbes reflets violets.
Nez : Le nez dévoile une belle maturité, évoquant des arômes complexes de griotte et de mûre, d’épices fines et de torréfaction.
Bouche : La bouche est bien ronde, avec une remarquable amplitude d’une belle onctuosité, sur des tanins fins, fondus, mais bien présents.
Accord mets - vin : Épaule d'agneau de Sisteron confite 7 heures, Poulet roulé à la truffe.
Conservation : 5 à 6 ans.

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Syrah, Grenache.
Volume alcool : 14.5 % vol.
Vinification : Les raisins, issus d’une sélection des plus belles parcelles à Oppède-le-Vieux, sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquelles ont lieu une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation alcoolique, avec des remontages et des délestages réguliers. Les vins font leur fermentation malo-lactique et leur élevage en cuve inox, avant assemblage et embouteillage. 
Robe : Robe rouge soutenu, avec de magnifiques reflets violines.
Nez : Le nez s'ouvre sur des notes de fruits frais rouges, puis de figue sèche.
Bouche : La bouche présente une attaque franche, des arômes de fruits rouges et noirs, et des tanins assez présents, pour une finale bien droite.
Accord mets - vin : Carré d'agneau ou Pièce de bœuf Angus aux petits légumes de Provence.
Conservation : 4 à 5 ans.

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : iognier, Roussanne.
Vinification : Vendange au cours de la matinée, pour éviter tout risque d’oxydation des raisins et préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée, puis pressée grâce à un pressoir pneumatique. Après débourbage, la moitié du Viognier et de la Roussanne sont directement «entonnés» en barriques neuves et d’un vin, où ils resteront sur lies fines pendant 6 mois, le restant ainsi que la Clairette sont assemblés en cuve inox. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.
Robe : La robe est or clair.
Nez : Nez de fruits à noyau, avec une belle touche exotique agrémentée de fines notes boisées.
Bouche : La bouche est charnue, sur le fruit et bien équilibrée, d’une belle longueur..
Accord mets - vin : Noix de Saint-Jacques, Brouillade de truffes, Poissons en sauce (sole meunière, truite au beurre et aux amandes).
Conservation : 2 à 3 ans.

Terroir : Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Caladoc, Syrah, Grenache.
Vinification : Vendange au cours de la matinée, pour éviter tout risque d’oxydation des raisins et préserver la fraîcheur aromatique. La vendange est entièrement éraflée, légèrement foulée. Les jus de Syrah sont obtenus par saignée après une macération de quelques heures. Les autres jus le sont par pressurage direct. Après débourbage, la fermentation des jus se déroule à basse température, durant 2 à 3 semaines dans des cuves inox thermorégulées. L’élevage est effectué sur lies fines, pendant une période de 5 mois. Au moment de la mise en bouteille, les vins sont filtrés, afin d’assurer une brillance et une limpidité parfaites.
Robe : La couleur est d’un rose assez soutenu, avec de subtils reflets orangés.
Nez : Le nez présente une belle intensité aromatique. Il s’ouvre sur des arômes fruités, tels des agrumes ou des fruits plus exotiques.
Bouche : Elle prime par du gras et du volume, avec une belle longueur. C’est un vin qui présente beaucoup d’élégance.
Accord mets - vin : Gaspacho andalou, Pain de courgettes et coulis de tomates, Tajines, Cuisine sucrée - salée, Poivrons marinés à l’huile d’olive et à l’ail.
Conservation : 1 à 2 ans environ.

Terroir : Vignes âgées d’une trentaine d’années, exposées au sud sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépages : Syrah, Cabernet Sauvignon, Caladoc.
Volume alcool : 14.5 % vol.
Vinification : Les raisins sont entièrement éraflés, foulés légèrement, puis mis en cuve inox pour 3 à 4 semaines, durant lesquelles ont lieu une macération pré-fermentaire à froid, puis une fermentation alcoolique, avec des remontages et des délestages réguliers. Une partie du Cabernet Sauvignon et du Caladoc est élevée et fera sa fermentation malo-lactique dans des barriques neuves (ce qui représente 15 % de l’assemblage final), et ceci durant 12 à 14 mois, le restant en cuve inox. Le maître de chai procèdera à leur assemblage juste avant l’embouteillage.
Robe : Robe rouge sombre, profonde, avec de superbes reflets légèrement violacés.
Nez : Le nez est complexe, avec ses arômes de fruits rouges mûrs et sa note légèrement vanillée.
Bouche : Le palais, offrant une belle densité de matière, est structuré et gourmand.
Accord mets - vin : Charcuterie fine (Jambon de sanglier, Jabugo de Bellota…), Daube provençale, Fromages persillés.
Conservation : 5 à 6 ans.

Terroir: Vignes âgées d’une vingtaine d’années, exposées sud-est sur un sol à dominante argilo-calcaire.
Cépage : Syrah.
Vinification : Les raisins sont entièrement éraflés, légèrement foulés, et mis en cuve inox, durant 48 heures, pour une macération pré-fermentaire. Puis, après décuvaison et pressurage des raisins, les jus obtenus sont mis en cuve inox thermo-régulée où ils feront leur fermentation alcoolique à basse température, puis une seconde fermentation (malo-lactique). Les vins sont alors élevés en cuve pendant 5 mois. Au moment de la mise en bouteille, le vin est filtré de façon à obtenir une parfaite limpidité.
Robe : La couleur de la robe est peu soutenue, d’une teinte rouge cerise, avec de légers reflets bleutés. Le vin présente une belle brillance.
Robe : La couleur de la robe est peu soutenue, d’une teinte rouge cerise, avec de légers reflets bleutés. Le vin présente une belle brillance.
Nez : Le nez est expressif, sur des notes de petits fruits noirs (cassis, myrtille, mûre).
Bouche : Ce vin jeune est, néanmoins, sur une structure peu tannique. Il présente une belle fraîcheur, et les arômes de cassis perçus au nez se retrouvent en bouche. On est sur un vin gourmand, avec des tanins soyeux, sans grande complexité, mais très agréable à boire.
Accord mets - vin : A boire légèrement rafraîchi sur une Cuisine d’été (brochettes, grillades…), Charcuterie fine, Petits farcis provençaux.
Conservation : 1 à 2 ans.