Derrière son hublot de verre, apparaît de façon spectaculaire l’âme du Moulin qui tourne toujours et témoignerait bien volontiers d’un XVIe siècle qui l’a vu naître et des belles gens qu’elle a vu passer…

Résonnent encore dans ses murs les rires d’une Taylor ou d’une Sharon Stone, les brocards d’un Cocteau ou d’un Ici, c’est ailleurs…. Marais, les causeries d’un Tavernier ou encore d’un Bocuse qui, au fil des ans et des fêtes, ont fleuri les vitres de leurs signatures.

Poussé par une envie de lumière et de liberté, le restaurant se prolonge par une verrière qui s’ouvre à l’écrin luxuriant du jardin et des restanques provençales aménagées en terrasses avec leurs bambous géants où se côtoient, dans un foisonnement artistique, les sculptures d’un Louis Cane, d’un Sosno, ou encore d’un Fahri…