Le Sommelier : « Les Vins, entre accord et cœur généreux...»
Son Parcours
Petit-fils et fils de restaurateur,Jean Luc Sauron est depuis plus de dix ans un personnage incontournable de l’Hostellerie Le Castellas. Ce sommelier règne avec fierté sur une cave forte de plusieurs centaines de flacons qui recèle quelques trésors encore méconnus : Château d’Or et de Gueule des Costières de Nîmes ou un vin du Languedoc,un Saint-Chinian du Domaine Rimbert,Chabrier vin du Duché d'Uzès,Mas Neuf,Côtes du Rhône domaine de l'Olivier…
La région se démarque entre autre par la qualité de ses vignobles,Jean Luc Sauron sait trouver en chaque occasion le meilleur accord entre un mets et un vin pour exalter les papilles avec la rondeur d’un Condrieu,l’équilibre d’un Châteauneuf du Pape,la finesse d’un Crozes Hermitage ou la lumière des Costières de Nîmes…
Entretien avec Jean Luc SAURON:
- Atouts : « …Etre heureux dans mon métier,aimer les gens et donner de l’émotion … »
- Coups de cœur : « Ma rencontre avec le chef Jérôme Nutile et le partage de valeurs fortes comme la fraternité,le respect et,l’authenticité »
- Credo : «…Faire plaisir avant tout…. »
