Menu du 31 décembre 2008

Kir Royal
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Prélude gourmand
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Foie gras de canard aux châtaignes « cuit au torchon »
Pain au levain toasté
VDP du Comté Tolosan, 2005 Moelleux du Clos « vin de lune »
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Civet gourmand de homard au beurre de crustacés
AOC Chablis 2007 domaine de Vaudon Joseph Drouhin
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Blanc de bar rôti,
Coulis de cresson, avruga
AOC Collioure Domaine du Mas Blanc 2007 signature Docteur Parcé
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Trou « cévenol »
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Dos de biche frotté de poivre et genièvre,
Réduction d’une poivrade
AOC Cahors Château du Cèdre 2005 « Le Prestige » Verhaeghe & fils
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Mont d’or servi à la cuillère, mâche à l’huile de noix
AOC Chablis 2007 domaine de Vaudon Joseph Drouhin
Ou
AOC Cahors Château du Cèdre 2005 « Le Prestige » Verhaeghe & fils
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Interprétation d’une forêt noire
Champagne Tribaut
Schlosser brut rosé

Menu à 160 € avec accord mets et vins
Menu à 115 € (hors boissons)