Le chef Ming est né au Cambodge mais sa famille chinoise l’a élevé à la cuisine cantonaise dont sa mère était experte. Elle lui a donné le virus des fourneaux.

Ming est passé sans encombre des baguettes en bois aux baguettes de pain. Hippo, Georges V, Brasserie Flo, Petit Bofinger Clichy, Flo Printemps et aujourd’hui au Boeuf sur le Toit, Ming a gardé une tendresse pour le sucré-salé et les épices.

Vous pouvez les rencontrer au hasard des plats du jour au Boeuf : la dorade royale et sa sauce sésame, le magret de canard et sa sauce au miel et gingembre, la nage de fruits et son sirop au thé... A goûter d’urgence !