Les assemblages sont faits sur vins finis à la dégustation. Deux cuvées sélectionnées sur les plus anciennes vignes et les meilleurs terroirs sont élevées en barriques.
Collages et filtration sont limités au minimum nécessaire et les mises en bouteilles sont faites à la cave par nous-mêmes. |
| Les cuvées des Côtes du Luberon "Oppidum", "Vieilles Vignes" et "Quercus" sont l'expression des meilleurs terroirs. La concentration naturelle de ces vins leur permet de vieillir harmonieusement en conservant tout leur potentiel aromatique. |
"La Garance" est un Côtes du Ventoux presque confidentiel produit sur 2,5 ha d'anciennes terrasses entourées de bois de pins. C'est un vin puissant qui est le fruit de raisins cueillis en sur maturité, issu d'une longue fermentation. Les Vins de Pays de Vaucluse et Vins de Cépages Syrah, Cinsault et Chardonnay sont faits avec les mêmes exigences de culture: rendements limités, vendanges manuelles.
Dernier-né de la maison, le "muscat" est un moût de raisins partiellement fermentés issu de raisins passerillés. C'est un muscat léger, fin et fruité, très agréable à l'apéritif ou avec un foie-gras aussi bien qu'en dessert.
Les eaux-de-vie de marc de Provence sont distillées au domaine dans un alambic à feu nu et vieillies en barriques. |
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