COTES DU LUBERON ROUGE 2001 Quercus
Appellation : Côtes du Luberon
Cuvée : Rouge
Millésime :2001
Cépages : Syrah, grenache, mourvedre, carignan.
Mode de vinification :Sélection de vins de presse issus de longues fermentations, élevés séparément en barriques neuves pendant 18 mois. Assemblage des quatre cépages avant mise en bouteilles.
Dégustation : Robe rubis sombre intense. Nez complexe de poire, tabac, menthol avec des notes de cacao et caramel. Très concentré en bouche où le bois impose sa marque avec des notes de torréfaction, de tabac et de menthol. Intense et bien structuré avec des tanins tout en finesse.
Association culinaire : A déguster en accompagnement des gibiers marinés, des fromages de caractère et des desserts au chocolat.
Récompenses : Médaille de bronze Macon 2003. Sélection du guide Hachette 2004. |
|
|
|
|
COTES DU LUBERON CUVEE OPPIDUM BLANC 2003
Appellation : Côtes du Luberon
Cuvée : Blanche
Millésime :2003
Cépages : grenache blanc, clairette, ugni blanc, vermentino
Mode de vinification :vendanges manuelles, petits rendements, vinification à froid.
Dégustation :Robe pâle, frais et fin. belle complexité aromatique
Association culinaire : apéritif, poissons grillés, crustacés, salades, fromages
Récompenses : médaille d'argent Vignerons Indépendants 2004 |
|
|
|
|
COTES DU VENTOUX ROUGE La Garance 2001
Appellation : Côtes du Ventoux
Cuvée : Rouge
Millésime : 2002
Cépages : Syrah, grenache, carigan
Mode de vinification : Vendanges manuelles. Faible rendement, environ 18hl/ha. Eraflage partiel, fermentation des trois cépages assemblés pendant trois semaines. Vin non collé, sédimentation naturelle, filtration minimum.
Dégustation : Belle robe rubis. Nez fin de réglisse, de violette, d'épices et de poivre. Belle matière en bouche où s'épanouissent les arômes épicés et les notes de réglisse avec des tanins fondus. Élégant et généreux, il garde une bonne tenue jusqu'en finale.
Association culinaire : A déguster avec le gibier, les viandes rouges et les fromages de caractère |
|
|
|
Vin issu de raisins (muscat) surmûris
Appellation : Muscat doux
Cuvée : Blanc
Millésime : 2002
Cépages : muscat petit-grain
Mode de vinification : raisins vendangés à la main, en surmaturité, mutés avant la fin de fermentation au S02.
Dégustation : Nez très fin de citron, d'épices et de menthe avec des notes de bergamote. Vif et souple en bouche avec une bonne intensité aromatique.
Association culinaire :apéritif, foie-gras, dessert |
|
|
|
|
Eau-de-vie de melon
Appellation : Alcool
Cuvée : Blanche
Millésime :1998
Mode de vinification : fermentation des fruits pendant 10 jours environ après tri et enlèvement des graines. Le moût obtenu est ensuite distillé dans un alambic en cuivre à feu nu à 80°C pendant 6 heures. C'est la distillation des pulpes qui permet de conserver tous les arômes du fruit. A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie de melon titre environ 59° d'alcool.
Dégustation : Nez de fruit mûr. Souple en bouche, gras et onctueux.
Association culinaire : En digestif, en cocktail avec de l'eau gazeuse, du jus de melon frais, de la glace et quelques gouttes de citron. Accompagne les salades de fruits frais à base de melon. |
|
|
|
