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Gratin d'aubergines

Ingrédients (par personne)

2 grosses aubergines
2 tomates, 2 oignons
1 gousse d'ail, sel, poivre
huile d'olive, chapelure
parmesan 

Coupez les aubergines en tranches fines sans les peler.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude dans une cocotte et ajoutez l'oignon, les tomates coupées en lamelles et l'ail écrasé. Laissez cuire pendant 1 heure environ.

Disposez ensuite dans un plat à tian les tranches d'aubergines que vous alternerez avec les autres légumes et le parmesan, puis la chapelure pour terminer. Passez un quart d'heure à four chaud pour gratiner et arrosez d'un filet d'huile d'olive au moment de servir.

Quelques recettes
Canard aux figues - Anchoïade - Moules en brasucado - Anguilles au four - Rouille -
Gratin d'aubergines - Gardianne de Taureau - Bouillabaisse - Brandade de morue -
 Barbouillade d'artichauts - Salade camarguaise - Fromages -
Dessert : les oreillettes


Tissu en fond - Percale Bonis - Parme
Réf. : trt0078.153


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