Eloi Dürrbach
est sans doute l'un des plus grands vignerons de son époque.
Le plus grand lorsque l'on se réfère au sondage
réalisé par l'hebdomadaire "Le
Point" auprès d'un jury éclairé qui
avait la mission délicate de nommer "le
vigneron du siècle".
UN VRAI TERROIR
Si à Trévallon, l'enfant terrible de la Vallée des Baux a choisi de s'écarter des sentiers de l'appellation, il est entré à Estoublon avec un seul désir : faire parler les vignes, laisser le temps au terroir d'exprimer le vin.
Ainsi, si le programme de ré-encépagement en rouge va dans le sens des règles établies par l'A.O.C, sur les parcelles en blanc, Eloi et Rémy ont choisi de jouer la carte de la Marsanne et de la Roussane, deux cépages qui ne sont pas actuellement reconnus mais exprimeront parfaitement ce terroir particulier du Sud des Alpilles. Sommeliers ou œnologues, tous ceux qui ont visité le domaine depuis trois ans, s'accordent sur un point : il y a un vrai terroir à Estoublon.
TRAVAIL DES SOLS
Il s'agissait donc de contraindre la vigne à trouver la voie, de travailler les sols et les sous-sols afin d'aider les racines à aller puiser la nourriture (la substance) de la plante en profondeur.
Car comme chacun sait, ce n'est pas dans les couches superficielles du sol que l'on saura extraire la typicité d'un terroir.
Depuis 3 ans, Estoublon vit au rythme des grands travaux, menant de front la construction d'une nouvelle cave, la conversion du domaine en agriculture biologique, la restructuration des sols et la plantation de nouveaux cépages.
Un effort intense qui a permis la naissance de deux
vins cosignés par Rémy Reboul et Eloi
Dürrbach, des vins qui nous rappellent qu'un grand
vigneron peut et sait faire des miracles.
AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Les vins vivent désormais sous le label Ecocert,
qui certifie la validité des procédures en agriculture biologique, sachant qu'à Estoublon il s'agit d'une philosophie, d'un état d'esprit et non d'une stratégie commerciale.
Lors de la dernière vendange, les nouvelles vignes arrivées à la quatrième feuille, ont pu être vendangées (mourvèdre, syrah et cabernet)... Le millésime 2002 a
tourné donc une page importante de l'histoire de ce domaine avec la vinification du vin que le terroir d'Estoublon a su inspirer aux deux vignerons. La leçon de Monsieur Dürrbach a porté ses fruits. Le terroir a tenu ses promesses.
Le Château d'Estoublon, une étape obligée pour l'achat d'un vin de Provence de qualité.
